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Zucchero di palma da cocco bio

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Zucchero di palma da cocco bio

Maggiori dettagli

€ 6,80



Crudista:
No

Vegano:
Si

Fa bene a:
- Basso indice glicemico

Descrizione:
Lo zucchero di palma da cocco, detto anche zucchero di cocco, è un dolcificante che si ricava comunemente dal nettare della palma da cocco, il fluido zuccherino che circola nella pianta.

Il processo di estrazione inizia con la raccolta del liquido contenuto nel fiore della palma da cocco facendo un incisioneper consentire al nettare di fuoriuscire. Raccolto il liquido in appositi contenitori, successivamente viene sottoposto a calore fino a quando la maggior parte dell’acqua non evapora.

Ciò che si ottiene è uno zucchero cristallino dal colore dorato e dal sapore simile a quello di canna. Il colore e il sapore possono comunque variare a seconda del tipo di palma da cocco utilizzato, a seconda della stagione, del raccolto e dal tipo di lavorazione del nettare.

A livello nutrizionale alcuni studi hanno evidenziato che lo zucchero di cocco contiene diversi nutrienti: quelli più interessanti sono ferro, zinco, calcio e potassio, alcuni acidi grassi a catena corta, polifenoli e benefici antiossidanti. Inoltre è una fonte naturale di vitamine B1, B2, B3, B6 e C.

Lo zucchero di cocco contiene anche una fibra detta inulina, che rallenta l’assorbimento del glucosio. Dal punto di vista calorico lo zucchero di cocco è identico allo zucchero bianco da tavola, ma pur essendo così simile, l’indice glicemico dello zucchero di cocco (36) è sostanzialmente inferiore a quello dello zucchero bianco (60) .

E'un prodotto non sbiancato,  non filtrato e non contiene conservanti.

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