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Agar agar in polvere bio

Agar agar in polvere bio 

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€ 8,70



Crudista:
Si

Vegano:
Si

Fa bene a:
- È un buon lassativo meccanico nella dose di un minimo di 4 grammi ad un massimo di 16 grammi al giorno, in tal senso è opportuno non farne un uso continuato, alternandosi con purganti o lassativi di altro genere.
- È un ottimo bechico (azione espettorante e sedativo per la tosse) con spiccate proprietà antinfiammatorie della zona laringo-tracheale ed esofagea.

Descrizione:
In Giappone è noto con il nome di “Kanten”, che significa clima freddo. Agar agar è invece un termine malese che significa gelatina pura. L'agar agar è un polisaccaride che si ottiene da alcuni tipi di rodoficee (alghe rosse). Non è dunque propriamente un alga ma una sostanza che si estrae da rodoficee appartenenti a diversi generi.

E'un ottimo gelatificante o addensante e può sostituire la colla di pesce. Molti piatti della cucina cinese devono il loro gusto particolare proprio alla presenza di agar. Le rodoficee usate per l'estrazione dell'agar, sono presenti in tutti i mari ed è per questo motivo che si sono potute sviluppare unità di produzione un po' in tutto il mondo. Oggi i maggiori produttori sono: Portogallo, Spagna, Francia, Argentina, oltre al Giappone e alla Corea.

L'agar agar, contiene il 2% di acqua, il 4% di sostanze azotate, il 70% di zuccheri e il 5% circa di sali minerali. Gli zuccheri sono eteropolisaccaridi costituiti da una mescolanza di due molecole di agarosio e agar pectina. L'agarosio costituisce il 60-80% della miscela, è il responsabile delle proprietà gelificanti, mentre l'agaropectina lo e' delle proprietà viscosizzanti.

Insolubile nell'acqua fredda, l’agar si scioglie solo nell'acqua bollente. Lo stato di gel si ottiene intorno ai 40°C - 50°C. La fusione del gel necessita invece di una temperatura vicina ai 90°C. Sono queste caratteristiche sfruttate nei diversi settori industriali e soprattutto in quello alimentare dietetico, dal momento che L'agar non è assimilabile dall'organismo ed il suo valore nutritivo e' dunque pressoché nullo.

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