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Lievito madre di frumento essiccato

Lievito madre di frumento essiccato

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€ 7,90



Crudista:
No

Vegano:
Si

Fa bene:
- Riduce le infiammazioni e i gonfiori intestinali
- Regola il pH digestivo
- Limita gli episodi di diarrea
- Contribuisce a regolarizzare la pressione sanguigna
- Contribuisce nella cura del colesterolo
- Contribuisce nella lotta contro allergie e intolleranze

Descrizione:
Il lievito madre di frumento essiccato bio è un ottimo lievito naturale ottenuto dalla pasta madre lasciata fermentare 50 giorni e poi essiccata.

La pasta madre  è un impasto ottenuto da farina di frumento tenero di tipo 0, rigorosamente biologico macinato a pietra e certificato, e acqua e da un piccola percentuale  di coltura starter che innesca la reazione di fermentazione.

La formulazione di questo lievito garantisce le due fermentazioni, quella di tipo lattico favorita dai microrganismi presenti nella pasta madre e in minor misura quella di tipo acetico.

La fermentazione di tipo lattico rende l’impasto più digeribile e più gradevole al palato grazie alla produzione di acidi e sostanze aromatiche.

E’ consigliato usare 20 gr di lievito di pasta madre di frumento essiccata bio per ogni 500 gr di farina e una volta miscelato aggiungere all’impasto l'acqua e gli altri elementi.

La sua lievitazione è più lunga rispetto a un normale panetto di lievito di birra.

Occorre lasciar riposare l’impasto almeno 3 ore ma per aver un impasto più digeribile è bene lasciar agire il lievito per molto più tempo riducendone le dosi consigliate. 

Il lievito madre di frumento bio è adatto per la preparazione di ottimo pane, invitanti focacce e stuzzicanti pizze.

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