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Teff bio

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Crudista:
Si

Vegano:
Si

Fa bene a:
- Alleato nelle diete alimentari
- Riduce lo stimolo della fame
- Regola i livelli di glucosio nel sangue
- Ha azione antiossidante
- Agisce beneficamente sulla regolarità intestinale
- Stimola la flora del colon
- Utile agli sportivi per le proprietà nutrizionali naturali

Descrizione:
Il teff (Eragrostis tef) è una pianta erbacea della famiglia delle Graminacee. Coltivato in Etiopia già tra il 4000 a.C. e il 1000 a.C. I faraoni egiziani lo consideravano talmente prezioso da conservarlo nelle loro tombe dentro le piramidi. Si è diffuso oltre che nell'Africa nord orientale, ad oggi è il cereale più utilizzato dai popoli eritrei, in Australia e India. In Europa è coltivato prevalentemente in Spagna.

Il suo nome deriva dalla parola 'teffa' che significa 'perdita' in amarico, lingua etiopica, proprio per la facilità di dispersione del seme alla raccolta. I suoi semi, di circa 1 mm di diametro, sono tanto piccoli e tanto nutrienti.

Il teff bio proviene da coltura biologica.

Il teff è un super cereale privo di glutine. Indicato in una alimentazione antiallergenica, è particolarmente consigliato alle persone intolleranti.

E' ricco di fibre alimentari (deterrente per il diabete), proteine di alta qualità (contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali), di sali minerali quali: magnesio, ferro facilmente assimilabile, calcio, potassio, fosforo e zinco, e vitamine (soprattutto vitamina B6).

I semi contengono nel loro interno un amido resistente che non viene degradato in zucchero favorendo il transito intestinale e apportando benefici nel suo complesso.

Può essere consumato cotto, ingrediente di zuppe, minestre e minestroni, e crudo dal sapore nocciolato come seme, in sostituzione del sesamo, nella preparazione di pani, crackers, grissini, biscotti, o aggiunto alle fresche insalate estive.

Può essere impiegato sotto forma di farina integrale ottenuta dalla macinazione dei piccoli semi. Con la farina è possibile realizzare l'injera', caratteristica 'piadina etiopica' da accompagnare con piatti stufati, o sughi e budini più soffici e cremosi.

Valori nutrizionali:
(medi per 100 gr di prodotto)

Calorie  333 kc/ 1408 kJ    
- Proteine 11,2 gr
- Carboidrati 64 gr
   di cui zuccheri 1,3 gr
- Grassi 2,0 gr
  di cui saturi  0,7 gr
- Fibre alimentari  8,0 gr
- Sale  0,02 gr

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